Fine Settimana in Rosa – La Festa della Donna sulla neve

“Il FINE SETTIMANA IN ROSA”

Un tributo alla Donna e alla tradizione gastronomica ladina ampezzana

Da venerdì 7 marzo a domenica 9 marzo – Rifugio Averau e Special per la serata dell’8 Marzo: concerto dell’arpista SONIA DAINESE

Rapa rossa, tradizione ed estro per la festa della donna al rifugio Averau.

In occasione della Festa della Donna,  dal 7 al 9 marzo la cucina di Matteo Siorpaes, chef e sommelier di casa, propone oltre al menù classico, uno dei piatti tradizionali più conosciuti della conca ampezzana.

Si tratta dei “casunziei”, una sorta di ravioli ripieni di rapa rossa, ma che in questo caso presentano una variante curiosa: il piatto verrà preparato con gli stessi ingrediente ma in ordine invertito che donerà alla pietanza oltre a un gusto particolare, un delicato colore rosa.
Il ripieno è a base di grana, burro nocciola e semi di papavero; la pasta è invece fatta con le rape rosse e la salsa di farina cotta e i “cuderae”, la rapa bianca che solitamente si mescola alla rapa rossa dei ripieni secondo la ricetta classica.
Da gustare magari nella terrazza panoramica con l’incredibile vista su Civetta e Marmolada.

E per la serata dell’8 marzo ad allietare la cena saranno le dolci note dell’arpista SONIA DAINESE che regalerà un tocco vibrante e delicato alla serata.

foto di copertina: Bandion

Per informazioni e prenotazioni:
Famiglia Siorpaes – Rifugio Averau
39 – 0436 4660 – 335 6868066
rifugioaverau@gmail.com